QUALCOSA SU DI NOI
SILVIA TETOLDINI
Fin da bambina, ho nutrito una grande passione per la cucina, tanto da prendere la decisione di diventare cuoca.
Dopo il diploma all’istituto alberghiero Mantegna di Brescia, ho approfondito la mia formazione partecipando a diversi corsi che riguardavano la lavorazione dello zucchero, la preparazione di semifreddi e le tecniche di macelleria.
La mia esperienza lavorativa è iniziata a 17 anni, quando ho intrapreso il lavoro in una cucina professionale nella magnifica Franciacorta.
Nel 2012, ho preso la decisione di avviare un ristorante giapponese in provincia di Bergamo, a cui ho dedicato oltre 10 anni della mia vita. Sentivo che mancava il contatto diretto con i clienti, dunque ho scelto di assumere un cuoco giapponese e affidargli la gestione della cucina, mentre io mi concentravo sulla sala.
Durante le mie frequentazioni nei ristoranti, ho cercato di assorbire le idee dei responsabili di sala delle trattorie e dei grandi maître stellati. Ho mescolato stili di servizio e di accoglienza, dando vita a un approccio unico e personale.
Nel 2023, ho deciso di fare ritorno nella mia amata Brescia e ho aperto il Selva Bistrot.
PATIENCE MANESSI
Originaria del Ghana, sono arrivata in Italia all’età di 5 anni e ho trascorso la mia infanzia nella provincia di Mantova.
La scelta di intraprendere la professione di Chef è scaturita dalla mia profonda passione per la trasformazione culinaria, attraverso l’amore e il rispetto per la materia prima, che mi consente di regalare emozioni a tutti i miei clienti.
La mia carriera ha inizio con una stagione in Trentino come aiuto chef, seguita poi da innumerevoli esperienze in diversi locali nel Nord Italia.
Ho ampliato la mia esperienza occupandomi anche di catering ed eventi, che mi hanno offerto l’opportunità di entrare in contatto con un vasto pubblico.
Ho assunto il ruolo di Chef presso il Selva Bistrot dove metto alla prova il mio impegno e sorriso quotidiano per soddisfare le aspettative dei miei clienti.
